Películas para recubrimiento de alimentos base pectina, alginato y quitosano

DEL ANGEL PURATA, FRIDA MARGARITA

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	DEL ANGEL PURATA, FRIDA MARGARITA	-
dc.creator	DEL ANGEL PURATA, FRIDA MARGARITA%868317	-
dc.date.accessioned	2020-08-17T03:11:44Z	-
dc.date.available	2020-08-17T03:11:44Z	-
dc.date.issued	2019-11	-
dc.identifier.uri	http://200.188.131.162:8080/jspui/handle/123456789/395	-
dc.description	RESUMEN El desarrollo de nuevas técnicas de preservación en alimentos, principalmente frutas y verduras, con el fin de aumentar la vida útil durante traslado y almacenamiento y disminuir los desechos post cosecha, ha sido un área de constante investigación y avance. Entre las nuevas tecnologías desarrolladas está el empleo de recubrimientos y películas a base de biopolímeros, que impartan propiedades específicas al alimento en sustitución de los plásticos convencionales y a su vez disminuir la cantidad de desechos generados. En el presente trabajo se prepararon películas, por el método de casting y evaporación de solvente, a base de Quitosano-Pectina y Quitosano-Alginato, con el fin de determinar la influencia de estos materiales en una matriz de Quitosano, donde la concentración de Quitosano fue constante al 2 % w para todas las películas y se varió la concentración de Pectina y Alginato en 3 cantidades: 0.1, 0.35, 0.5 % w y 1, 1.5, 2 % w respectivamente. Las condiciones de preparación fueron 60 °C y 1 hr de agitación para las soluciones, a las cuáles se les midió viscosidad, y 1 día de secado a temperatura ambiente para la formación de películas. Finalmente, los productos obtenidos se caracterizaron mediante Análisis Dinámico Mecánico (DMA), Análisis Térmico Simultáneo (TGA-DSC), Espectroscopia Infrarroja de Transformada de Fourier (FTIR) y permeabilidad de vapor de agua.	es_MX
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.publisher	IT Ciudad Madero	es_MX
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject	7	es_MX
dc.subject.classification	7::31	es_MX
dc.title	Películas para recubrimiento de alimentos base pectina, alginato y quitosano	es_MX
dc.type	Tesis de Maestría
dc.contributor.director	RIVERA ARMENTA, JOSE LUIS%121513	-
dc.folio	152	es_MX
dc.rights.access	Acceso Abierto	es_MX
dc.subject.discipline	0	es_MX
dc.subject.field	31	es_MX
Aparece en las colecciones:	Tesis de Maestría

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